Mixo es un emulsificante, su presentaciòn es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería. Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas.
Permite que el batido de los kekes, bizcochos,
galletas etc., sea uniforme.
Da suavidad y frescura a las preparaciones.
Se debe usar 30 a 35 gramos por kilo de masa.
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